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廈門集美區全力打造“鄉廚合作社”品牌

來源:中國食品安全報    發布時間:2020-01-07 09:10:36

本報訊 曾真 陳杰 記者陳家華 發自福建 日前,由福建省廈門市集美區食安辦、區市場監管局主辦的2019年首屆廈門集美鄉宴文化節暨集美區鄉廚廚藝比武大賽在集美靈玲青創園成功舉辦。

此次活動,以“舌尖集美,百家食安”為主題,旨在進一步推進國家食品安全示范城市創建工作,加大食品安全宣傳力度,規范鄉宴操作規范,筑牢鄉宴食品安全第一線,打造集美區“鄉廚合作社”品牌,傳承弘揚閩南風俗文化,助力鄉村振興。

活動現場,由政府出資30萬元購置的3套專門用于農村集體聚餐的移動廚房設備及工具正式移交鄉廚合作社。大賽期間,由集美鄉廚合作社、媒體及各鎮街推選的6位鄉廚大師,在報備、采購、檢查、備菜、烹制過程中,嚴格按照操作規程,完成食材準備、菜肴烹制、食品留樣等,食安網格員全程跟蹤監督,食安快檢車現場開展食材快檢快測,筑牢鄉宴食品安全第一線。

比賽結果,由集美區市場監管局監管人員組成的食安專家評審組對食品安全操作規范現場評分,美食達人、美食主播、國家大師級廚師、鄉廚協會代表組成的美食達人組則對菜品的色澤、香氣、口味、形態、營養、創意等方面進行評分。最終評選出人氣最旺菜品獎、創意無敵菜品獎、陶醉菜品獎、營養好康菜品獎、最具食安精神獎、集美鄉宴金牌鄉廚六項大獎。

鄉廚合作社理事長許志煌說:“鄉廚合作社自成立之初,就著重加強食品安全的相關培訓,由市場監管部門協調食安專家、監管人員對鄉廚進行定期培訓。一年多以來,鄉廚的食品安全觀念得到了極大的改善,市民群眾對鄉廚合作社也是比較認可的。如今,鄉廚合作社承辦鄉宴的場次是一年600多場,每一場都嚴格按照報告登記、提前指導、現場檢查等規范流程操作,沒有發生一起食品安全事故。”

 

 

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